L'anàlisi psicològic-simbòlic i les ciències gastronòmiques
Pepa Cartini (nom artístic de Josefina Maldonado Cartini), antiga alumna del Diploma d’Especialista Universitari en Mitologia i Simbologia, presenta la gastronomia com molt més que un fet nutricional o cultural: la concep com un possible camí d’autoconeixement i transformació interior.