La Gastronomía es un campo interdisciplinario que suele entenderse como «el arte que estudia la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno». Cada disciplina matiza y profundiza en esta definición, determinando las metodologías con las cuales se estudia y enseña la Gastronomía en el ámbito académico. Josefina Maldonado reflexiona sobre esta cuestión en su trabajo final del Diploma en Especialista Universitario de Mitología y Simbología. 

De este modo, Maldonado se pregunta, ¿qué podría aportar la perspectiva mitológica a la comprensión de la Gastronomía? ¿Es posible utilizar el análisis psicológico-simbólico de alimentos, productos y fenómenos gastronómicos (a partir de ahora «hechos gastronómicos») como metodología de estudio y técnica didáctica en el marco de las Ciencias Gastronómicas?

El punto partida de Maldonado es entender la Gastronomía como «el arte que estudia la relación imaginaria el ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno» porque considera que la Gastronomía, con todos sus productos y fenómenos, es una construcción que el ser humano elabora desde su mundo interior, es decir, desde el imaginario.

Así es como define la Gastronomía, como «la dramatización del alimento».

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